این مواد حدود ۵۰ عدد شیرینی به شما میده
مواد لازم:
آرد ۲۲۰ گرم
روغن جامد ۱۴۰ گرم
پودر قند ۱۷۰ گرم
نسکافه یا پودر قهوه فوری ۱ قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱و نیم قاشق چایخوری البته من ۲ قاشق زدم
شکلات شیری و شکلات سفید برای تزئین به میزان لازم

۱- روغن ( به جای روغن از روغن نیمه جامد معمولی، از روغن صاف قنادی هم میتوان استفاده کنین) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی مخلوط کنید و با همزن حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملا روشن، پوک و سبک بشه! حتما مدت هم زدن رو رعایت کنین چون باعث پوک شدن شیرینی و بافت خوب اون میشه.
۲- بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن، پودر کاکائو و نسکافه الک شده رو به همراه نصف آرد الک شده اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست بشن( از پودر کاکائو و نسکافه مرغوب استفاده کنین تا طعم شیرینی شما عالی بشه)
۳- بعد باید آرد رو کم کم اضافه کنیم تا خمیر نسبتا منسجمی به دست بیاد که بتونیم با دست شکل بدیم چون کیفیت آرد ها متفاوته، ممکنه کل آردتون مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه!
۴- وقتی خمیرتون شکل گرفت، گلوله های کوچکی از خمیر بردارین و داخل دستتون گرد کنین و بعد از شکل دادن شیرینی ها، اونها رو داخل سینی فر که پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینین.
۵- سینی رو داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت ۵ دقیقه قرار بدین؛ اصلا نیازی نیست که زیر شیرینی تیره تر بشه. همین که شیرینی کمی تغییر رنگ داد و مات تر شد و خیلی کم تغییر حجم داد و بزرگ تر شد کافیه.
۶- این شیرینی چون کاکائو داره، اگه بیشتر داخل فر بمونه ممکنه تلخ بشه. همچنین اگه بیشتر از زمان لازم داخل فر باشه خشک و پوک بودنش رو از دست میده.
( وقتی از فر خارج کردین اجازه بدین داخل سینی کاملا خنک بشه بعد جا به جا کنین چون وقتی گرمه اگه به شیرینی ها دست بزنین ممکنه خرد بشن.)
۷- شکلات سفید و شکلات شیری ( از شکلات تلخ به جای شیری میتونین استفاده کنین بستگی به ذائقه تون داره) رو داخل ظرفی خرد کنین و شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب مثل کتری در حال جوش قرار بدین( روش بن ماری) تا کاملا ذوب بشه، بعد شیرینی هارو دونه دونه بردارین.
۸- شیرینی ها رو تا نصفه داخل شکلات فرو کنین و بعد در بیارین؛ اجازه بدین شکلات اضافه اش داخل ظرف بریزه بعد برگردونین و داخل ظرف قرار بدین تا شکلات کاملا خودش رو بگیره.
۹- وقتی کاملا خودشون رو گرفتن، شکلات شیری رو به روش بن ماری آب کنین و داخل قیف بریزین و با قیچی خیلی کوچیک سر قیف رو قیچی کنین.
۱۰- از شکلات به صورت خطی و راه راه به حالت رفت و برگشتی روی شیرینی بریزین. اجازه بدین بمونه تا کاملا خشک بشه و خودش رو بگیره. بعد میتونین داخل ظرف سرو انتقال بدین.
۱۱- بر عکس این کار رو هم میتونین انجام بدین؛ یعنی شیرینی ها رو تا نصفه داخل شکلات قهوه‌ای رنگ بزنین و بعد با سفید خط دارش کنین. اگه فقط یک نوع شکلات داخل منزل دارین، شیرینی ها رو داخل شکلات بزنین و کمی که خودش رو گرفت برای تزئین روش پودر پسته، خلال پسته و یا فندق خورد شده بریزین.


نوش جان❤